Esta semana mandei de presente para uma amiga de Santiago o marzipa que eu uso e que ela nao podia encontrar por lá.
É dificil encontrar um bom marzipa para usar e que também nao custe o olho da cara. Muita gente prefere fazer de forma artesanal, eu nunca faco. Compro pronto. Utilizo o da marca Entrelagos, uma chocolateria chilena muito famosa e de boa qualidade, que tem sede em Valdivia, no sul do Chile.
Marzipa da Entrelagos que é vendido a granel
Muita gente vai me dizer que o artesanal é melhor e etc...Nao discuto. Por uma questao de optimizacao de tempo preferi comprar.
Se voce ainda prefere fazer dou uma dica: quando triture as amendoas tenha o cuidado de nao triturar demais, já que elas, depois de certo ponto, comecam a soltar o óleo que possuem e isso altera a textura do marzipa.
Outra coisa que queria comentar é que me preocupa o fato de utilizar clara de ovo crua no marzipa. Por contaminacao e por duracao. O marzipa da Entrelagos que eu compro nao leva clara de ovo, eles utilizam xarope de glucose em substituicao. Gostaria de fazer um teste em algum momento, mas como ando sempre sem tempo e com mil outras receitas na lista de espera, ainda nao fiz. Se alguém testar substituir a clara pelo xarope me conta como ficou, tá?
A Virginia Costa, uma grande artista e amiga de blog me mandou uma receita de como fazer ratinhos de marzipa. Ela encontrou em um blog alemao. Achei interessante porque no Brasil o costume é fazer esses animaizinhos de massa de brigadeiro branco, acho uma boa ideia substituir por marzipa.
Foto: blog www.mamaskram.blogspot.com
Eu aqui no Chile fazia rosas de marzipa que eram muito requisitadas para casamento e também utilizava para preparar bombons banhados em chocolate.
Na realidade o marzipa é muito versátil e fácil de usar, só tem que ser criativo!
Curiosidade: dizem que os melhores marzipas sao da cidade de Lubeck na Alemanha. Que vontade de ir lá!
Desculpem a ortografia, hoje nao tive como fazer meu Word funcionar!
