CONFEITARÍA À FRANCESA

Quando cheguei aquí no Chile não podía acreditar que o povo não gostasse de brigadeiro. Era quase impossível pensar que não se rediam ao maravilhoso sabor desse doce de infancia e adultez no Brasil. De fato a recusa era a qualquer doce feito com leite condensado sendo considerados demasiadamente doces, repugnantes ao paladar deles e quando a gente cresce com esses sabores incorporados custa um pouco entender. Então me perguntava: e essa gente gosta de que? Acho que passou aproximadamente um ano ou um ano e meio, entender o gosto doce do chileno, até que tive que aceitar que eles só desejavam o mesmo que eu ,os sabores da infancia, mas da infancia deles. O único desafio para mim desde então é tentar criar novos productos aquí, dentro do que é saboroso para eles. Tenho tirado ideias da confeitaria francesa, que acho interesante. Olha só algumas idéias:

Estes doces acima é o que se pode chamar confeitaria de alta costura. Pertencem a Pierre Hermé.

Na foto acima vemos os copinhos com alguma mousse, gelatina ou doce dentro, no Brasil isto já está de moda. Aqui no Chile só vi até agora em um hotel chique de Santiago e eu que tenho dentro da minha carta de doces.

Esta é a famosa Tarte Tatin, torta de maçã muito tradicional na França. Detalhe: o preço.

Os macarrons sao um tipo de biscoito de amendoas muito famoso por lá. Sao chiques e vai bem em qualquer festa.

Éclairs ou mais conhecidas como bombas, nunca vi alguém que nao gostasse das bombas. Quem tiver a oportunidade de ir a Perini em Salvador, se nao puder ir a Franca, prove as de lá.

Vitrine de confeitaria francesa, com choux, tartas, Ópera, entre outros doces.

Torta Fraisier, feita com creme mousseline e morangos.

Outra variedad de doces.

Especialidades com massa choux.